有名クラフトジン＆ビール15商品のボタニカル比較 -日本・沖縄-【表図解】

泡盛酒造も参加をはじめたクラフトジン市場。

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【表図解】有名クラフトジン＆ビール15商品のボタニカル比較 -日本・沖縄-

「クラフトジン&ビールのボタニカル比較 -日本・沖縄- 」を研究のために作成しました。

泡盛の老舗企業も参入が増えてきました。参考にどうぞ。

意外なボタニカルがアノ商品に入ってます！

＜拡大PDFをゲット：【表図解】有名クラフトジン＆ビール15商品のボタニカル比較 -日本・沖縄-＞

表の分類について

表では次の２つのパターンに商品を分けいています。

• ジンとスピリッツ(ボタニカル浸漬後に再度蒸留）
• ビール系”(ボタニカルを浸漬または添加)

ボタニカルを次の2つに分けて表にしました。

• キー植物 Key Botanicals
• 副原料の植物　Additional Botanicals

キー植物 Key Botanicals

今回の表は「ジンとビール」でボタニカル一覧表を作成。ジンには「ジュニパーベリー」。ビールには「ホップ」が基本的に含まれています。

• ジュニパーベリー
• ホップ

副原料の植物　Additional Botanicals

上記のキーとなるボタニカル以外のサブの原料を一覧に記載。このサブとなるボタニカルが、ジンやビールの味や個性の違いを生みます。

• 伝統的・典型的なボタニカル
• 近代的・国際的・洋風なボタニカル
• 日本・沖縄発のニューフェースなボタニカル（「和のボタニカル」）

伝統的・典型的なボタニカル

昔から伝統的、または典型的に使用されるボタニカル。

• コリアンダー（パクチー）
• オレンジ・レモンなど柑橘系ピール
• リコリス(和名：甘草)
• オリス(アヤメ科)
• アンジェリカ(セリ科)
• シナモン
• その他

近代的・国際的・洋風なボタニカル

最近使用されるようになった国際的または洋風なボタニカル。

• コーヒー
• トウガラシ
• レモン・ライムなど
• その他

日本・沖縄発のニューフェースなボタニカル（「和のボタニカル」）

「これぞジャパニーズ クラフトジン！」「これぞ ジャパニーズ ビール！」という個性をきめるボルタニカルです。

• ユズ
• かぼす・みかんなど和の柑橘
• 山椒・木の芽
• しそ
• ショウガ
• 日本茶(抹茶・緑茶・煎茶など)
• 笹、桜など
• 桜など
• 梅
• その他　（※＝ノン・ボタニカル含む

▼クラフトジンの表（ソート並び替え可能）

クラフトジンのボタニカル比較 -日本・沖縄-

	まさひろ酒造（沖縄）「オキナワジン レシピ01」 ボタニカル＝6種	ビーフィーター「24」 ボタニカル＝12種	ボンベイ「サファイア」 ボタニカル＝10種	サントリー「六」 ボタニカル＝洋8+和6＝14種	京都蒸留所「季の美」 ボタニカル＝11種	本坊酒造「和美人」 麹/ボタニカル＝10種	京屋「油津吟 YUZU GIN」 麹/ボタニカル＝9種	三和酒類「TSUMUGI」 麹/ボタニカル＝5種	みずほ酒造（沖縄）「MIZUHO」 ボタニカル＝10種
ジュニパーベリー	●	●	●	●	●	●	●		●
コリアンダー(パクチー)		●	●	●			●		●
オレンジ・レモンなど柑橘系ピール		●●● （3種）	●	● ● （2種）
リコリス(和名：甘草)		●	●
オリス(アヤメ科)		●	●		●
アンジェリカ(セリ科)		● ● （根・種）	● （種）	● ● （根・種）
シナモン			●	●
その他		● アーモンド	●アーモンド ●キュベブ ●ギニアショウガ	● カルダモン			● クローブ （和名：丁字）		●レモングラス
レモン・ライムなど					●	●		●
その他		● 中国茶						● ミント	●紅茶 ●ミント(イエルバブエナ)
ユズ				●	●	●	●	●
かぼす・みかんなど和の柑橘	● シークワーサー					● ● （金柑・辺塚橙）	● ● （日向夏・へべす）	● ● （かぼす・みかん）
山椒・木の芽				●	● ● （実・葉）		●
しそ					●	●
ショウガ					●	●	●		●
日本茶(抹茶・緑茶・煎茶など)		● （煎茶）		● ● （煎茶・玉露）	● （玉露）	● （緑茶）
笹、桜など	● グァバの葉			● （桜）	● （笹）				● シークワーサーリーフ
桜など	●ローゼル（ハイビスカス属）			● （桜）
その他　（※＝ノン・ボタニカル）	●ゴーヤー ●ピィパーズ（ヒハツモドキ）				● 檜	●月桃（ショウガ科） ●けせん（シナモンの葉）	●きゅうり		●パイナップルピール ●月桃リーフ ●ヒハツモドキ

資料：Sake Utsuwa Research / 18 II  の図を加筆修正

▼クラフトビールの表（ソート並び替え可能）

クラフトビールのボタニカル比較 -日本・沖縄-

	ヒューガルデン 「ホワイト」	欧和 「Sakura Lambic」	ブラックマウンテン 「Chili Beer」	サーリー 「Coffe Bender」	ヤッホー 「Sorry UMAMI IPA」	金しゃち 「名古屋赤味噌ラガー」
ホップ	●	●	●	●	●	●
コリアンダー(パクチー)	●				●
オレンジ・レモンなど柑橘系ピール	●				●
コーヒー				●
トウガラシ			●
笹、桜など		● （桜）
その他　（※＝ノン・ボタニカル）					●　※ かつお節	●　※ 味噌

資料：Sake Utsuwa Research / 18 II  の図を加筆修正