泡盛酒造も参加をはじめたクラフトジン市場。
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目次
【表図解】有名クラフトジン＆ビール15商品のボタニカル比較 -日本・沖縄-
「クラフトジン&ビールのボタニカル比較 -日本・沖縄- 」を研究のために作成しました。
泡盛の老舗企業も参入が増えてきました。参考にどうぞ。
意外なボタニカルがアノ商品に入ってます！
＜拡大PDFをゲット：【表図解】有名クラフトジン＆ビール15商品のボタニカル比較 -日本・沖縄-＞
表の分類について
表では次の２つのパターンに商品を分けいています。
- ジンとスピリッツ(ボタニカル浸漬後に再度蒸留）
- ビール系”(ボタニカルを浸漬または添加)
ボタニカルを次の2つに分けて表にしました。
- キー植物 Key Botanicals
- 副原料の植物 Additional Botanicals
キー植物 Key Botanicals
今回の表は「ジンとビール」でボタニカル一覧表を作成。ジンには「ジュニパーベリー」。ビールには「ホップ」が基本的に含まれています。
- ジュニパーベリー
- ホップ
副原料の植物 Additional Botanicals
上記のキーとなるボタニカル以外のサブの原料を一覧に記載。このサブとなるボタニカルが、ジンやビールの味や個性の違いを生みます。
- 伝統的・典型的なボタニカル
- 近代的・国際的・洋風なボタニカル
- 日本・沖縄発のニューフェースなボタニカル（「和のボタニカル」）
伝統的・典型的なボタニカル
昔から伝統的、または典型的に使用されるボタニカル。
- コリアンダー（パクチー）
- オレンジ・レモンなど柑橘系ピール
- リコリス(和名：甘草)
- オリス(アヤメ科)
- アンジェリカ(セリ科)
- シナモン
- その他
近代的・国際的・洋風なボタニカル
最近使用されるようになった国際的または洋風なボタニカル。
- コーヒー
- トウガラシ
- レモン・ライムなど
- その他
日本・沖縄発のニューフェースなボタニカル（「和のボタニカル」）
「これぞジャパニーズ クラフトジン！」「これぞ ジャパニーズ ビール！」という個性をきめるボルタニカルです。
- ユズ
- かぼす・みかんなど和の柑橘
- 山椒・木の芽
- しそ
- ショウガ
- 日本茶(抹茶・緑茶・煎茶など)
- 笹、桜など
- 桜など
- 梅
- その他 （※＝ノン・ボタニカル含む
▼クラフトジンの表（ソート並び替え可能）
クラフトジンのボタニカル比較 -日本・沖縄-
| まさひろ酒造（沖縄）「オキナワジン レシピ01」 ボタニカル＝6種 | ビーフィーター「24」 ボタニカル＝12種 | ボンベイ「サファイア」 ボタニカル＝10種 | サントリー「六」 ボタニカル＝洋8+和6＝14種 | 京都蒸留所「季の美」 ボタニカル＝11種 | 本坊酒造「和美人」 麹/ボタニカル＝10種 | 京屋「油津吟 YUZU GIN」 麹/ボタニカル＝9種 | 三和酒類「TSUMUGI」 麹/ボタニカル＝5種 | みずほ酒造（沖縄）「MIZUHO」 ボタニカル＝10種 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ジュニパーベリー  | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | ● | |
コリアンダー(パクチー)  | ● | ● | ● | ● | ● | ||||
オレンジ・レモンなど柑橘系ピール  | ●●● （3種） | ● | ● ● （2種） | ||||||
リコリス(和名：甘草)  | ● | ● | |||||||
オリス(アヤメ科)  | ● | ● | ● | ||||||
アンジェリカ(セリ科)  | ● ● （根・種） | ● （種） | ● ● （根・種） | ||||||
シナモン  | ● | ● | |||||||
| その他 | ● アーモンド | ●アーモンド ●キュベブ ●ギニアショウガ | ● カルダモン | ● クローブ （和名：丁字） | ●レモングラス | ||||
レモン・ライムなど  | ● | ● | ● | ||||||
| その他 | ● 中国茶 | ● ミント | ●紅茶 ●ミント(イエルバブエナ) |
||||||
ユズ  | ● | ● | ● | ● | ● | ||||
かぼす・みかんなど和の柑橘  | ● シークワーサー | ● ● （金柑・辺塚橙） | ● ● （日向夏・へべす） | ● ● （かぼす・みかん） | |||||
山椒・木の芽  | ● | ● ● （実・葉） | ● | ||||||
しそ  | ● | ● | |||||||
ショウガ  | ● | ● | ● | ● | |||||
日本茶(抹茶・緑茶・煎茶など)  | ● （煎茶） | ● ● （煎茶・玉露） | ● （玉露） | ● （緑茶） | |||||
笹、桜など  | ● グァバの葉 | ● （桜） | ● （笹） | ● シークワーサーリーフ |
|||||
桜など  | ●ローゼル（ハイビスカス属） | ● （桜） | |||||||
| その他 （※＝ノン・ボタニカル） | ●ゴーヤー ●ピィパーズ（ヒハツモドキ） | ● 檜 | ●月桃（ショウガ科） ●けせん（シナモンの葉） | ●きゅうり | ●パイナップルピール ●月桃リーフ ●ヒハツモドキ |
資料：Sake Utsuwa Research / 18 II の図を加筆修正
▼クラフトビールの表（ソート並び替え可能）
クラフトビールのボタニカル比較 -日本・沖縄-
| ヒューガルデン 「ホワイト」 | 欧和 「Sakura Lambic」 | ブラックマウンテン 「Chili Beer」 | サーリー 「Coffe Bender」 | ヤッホー 「Sorry UMAMI IPA」 | 金しゃち 「名古屋赤味噌ラガー」 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
ホップ  | ● | ● | ● | ● | ● | ● |
コリアンダー(パクチー) | ● | ● | ||||
オレンジ・レモンなど柑橘系ピール | ● | ● | ||||
コーヒー  | ● | |||||
トウガラシ  | ● | |||||
笹、桜など | ● （桜） | |||||
| その他 （※＝ノン・ボタニカル） | ● ※ かつお節 | ● ※ 味噌 |
資料：Sake Utsuwa Research / 18 II の図を加筆修正
